Alegeti suprafata care
urmeaza a fi dedicata gatirului. Aceasta poate fi situata in apropierea
casei sau departe de ea. Ambele variante prezinta avantaje. O zona de
gatit aflata langa casa prezinta avantajul accesului rapid la bucataria interioara,
una aflata la departare protejeaza interiorul locuintei de fum si
caldura. Atunci cand alegeti locatia aveti in vedere si faptul ca
bucatariile in aer liber elaborate necesita racordarea la utilitati
(gaz, electricitate, apa), astfel ca este mai putin scump si mai usor sa
aveti o astfel de bucatarie cat mai aproape de casa.
In general, cand amenajati orice spatiu exterior pentru gatit,
asigurati-va ca toate instrumentele - inclusiv platouri de servit,
spatule, cutite, clesti etc. - sunt la indemana bucatarului, prin
instalarea de rafturi, dulapuri si dispozitive de atarnare a obiectelor
casnice. Trebuie sa aveti in vedere atat produsele alimentare prime cat
si cele finite - pentru depozitatea acestora un carucior pe rotile s-ar
putea sa fie suficient. Drumul de la bucatarie la suprafata de gatit (gratar) trebuie sa fie in permanenta liber. Dotarea cu un stingator este o masura de precautie binevenita, de asemenea.
Materialul din care este confectionat blatul
de lucru trebuie sa fie rezistent la diferite conditii de mediu.
Ploaia, zapada, lumina soarelor pot decolora, pata sau produce putregai
pe suprafata de lucru, astfel ca alegerea acesteia trebuie facuta cu
mare grija. Placile din beton sau materialele naturale, cum ar fi piatra
sau ardezia reprezinta bune optiuni - piatra poroasa
etansata, de ex., previne formarea petelor de grasime. Evitati sa
folositi blaturile laminate, cu exceptia cazurilor in care bucataria
este amplasata in zone foarte bine protejate, cum ar fi o terasa
inchisa, deoarece expunerea la intemperii poate cauza deteriorarea
acestora. Ganditi-va de doua ori inainte de a folosi lemn de tec sau alt
tip de lemn rezistent la putrezire, pentru blatul de lucru, pentru ca
lemnul poate deveni purtatorul unor bacterii.
Cu toate acestea, lemnul rezistent la putrezire,
cum este: mahonul, cedrul, santalul sau tecul reprezinta alegerea
potrivita pentru confectionarea dulapurilor. Celelalte tipuri de lemn
trebuie etansate, date cu bait sau vopsite. Placile de OSB, care sunt
facute din fibre de lemn aglomerat, sunt, de asemenea, suficient de
impermeabile pentru a a servi drept materiale de confectionare a dulapurilor bucatariilor exterioare.
